正文第 1 章 穿越了，先欠两块袁大头林砚是被冻醒的。后脖颈子贴着冰凉的土炕，
风顺着窗户纸的破洞往里灌，带着北平腊月的寒风，刮得脸生疼。
他脑子里还停留在自己守了二十年的卤味老店，刚出锅的酱牛肉冒着热气，
百年老汤咕嘟咕嘟翻着琥珀色的油花，下一秒天旋地转，再睁眼，就到了这破地方。土炕，
掉皮的土墙，墙角堆着半袋发霉的玉米面，八仙桌的缺腿用砖头垫着，
桌上压着一张皱巴巴的麻纸欠条，歪歪扭扭写着：今借阎埠贵袁大头两块，年内还清，
以房抵押。一股陌生的记忆猛地涌进脑子里，林砚愣了半分钟，才接受了自己穿越的事实。
1948 年，北平，聋儿胡同四合院，原主也叫林砚，刚满二十岁。老娘上个月肺痨走了，
借了前院三大爷阎埠贵两块袁大头发送老人，没撑过这个腊月，连饿带冻晕在炕上，
一命呜呼，换了他这个现代来的国家级卤味非遗传承人。林砚坐起来，揉了揉发疼的太阳穴，
把屋里扫了一圈。家徒四壁四个字都算抬举，除了这铺土炕，就一个豁口的铁锅，
半缸飘着水藻的凉水，连个像样的碗筷都凑不齐。外面传来院里的动静，
阎埠贵的老婆三大妈正扯着嗓子骂街，说自家丢了半块玉米面窝头，指桑骂槐，
句句都往原主这个 “穷光蛋” 身上戳。记忆里，这院子就是后世传烂了的禽满四合院。
前院三大爷阎埠贵，铁公鸡一毛不拔，算计算到骨头缝里，一分钱的便宜都要占，
一分钱的亏都不吃；中院一大爷易中海，轧钢厂的八级钳工，院里的管事大爷，道貌岸然，
一肚子全是自己的养老算计；二大爷刘海中，轧钢厂的七级锻工，官迷心窍，
屁大点事都想摆官威管人；后院住着何大清父子，何大清是轧钢厂食堂的红案大厨，
自私自利，好色无脑，儿子何雨柱就是后来的傻柱，一根筋，被人卖了还帮着数钱。
还有中院的贾家，贾张氏蛮横无理，撒泼打滚是一绝，儿子贾东旭眼高手低，
天天想着攀高枝，未来的全院吸血祖宗秦淮茹，这会儿还没嫁过来。换了别的穿越者，
这会儿已经开始盘算起怎么斗极品、囤物资、抓时代机遇，在这乱世里闯出一片天了。
但林砚不想。他在现代守了二十年卤味店，每天凌晨三点起来备料卤货，全年无休，
卷了一辈子，好不容易把小店做成了非遗老字号，钱赚够了，名声也有了，就想歇着，
安安稳稳当个咸鱼。穿越过来，正好换个地方躺平。斗极品？没必要。
他们演他们的家长里短大戏，他当观众嗑瓜子就行，只要别把主意打到他头上。抓机遇？
这兵荒马乱的年月，最稳的不是投机倒把，是铁饭碗。他有一身满级卤味手艺，
找个正经铺子当卤味师傅，活儿少稳当，旱涝保收，不比天天提心吊胆强？正想着，
脑子里嗡的一声，
一个熟悉的空间出现在意识里 —— 正是他老店那个恒温恒湿的专业冷库！
里面整整齐齐码着他攒了二十年的三缸百年老汤，上百种封好的卤料，
满满一冷库的鲜货：牛腱子、猪肘子、散养土鸡、兔头、鸭货，甚至还有几箱封好的好酒，
全都是恒温锁鲜，放多久都跟刚放进去一样新鲜。林砚松了口气，嘴角终于勾了点笑意。
双保险齐了。满级卤味手艺，加随身保鲜空间，别说两块袁大头，就算是天塌下来，
他也能躺得舒舒服服的。他刚掀开炕席，把欠条塞进去，院门 “吱呀” 一声开了。
阎埠贵背着手，迈着四方步走过来，隔着破窗户就扯着嗓子喊：“林砚，醒了没？
这都腊月二十八了，欠我的钱，该还了吧？”林砚抬了抬眼皮。来了。开局第一关，
催债的上门了。第 2 章 铁饭碗，我来了阎埠贵站在窗外，三角眼滴溜溜转，
一个劲往屋里瞟。他早就把算盘打明白了。林砚他娘死了，这小子身无分文，
家里就这一间南屋，两块袁大头，他铁定还不上。到时候白纸黑字写着，这房子就得抵给他，
就算不能全占，租出去也能换半年的口粮，稳赚不赔。“三大爷。”林砚掀开门帘走了出来，
身上穿着原主那件打了三层补丁的棉袄，脸上没什么多余的表情，“钱我会还，年三十之前，
连本带利给你。”阎埠贵愣了一下。以前原主见了他，头都抬不起来，说话都打颤，
怎么睡了一觉，跟换了个人似的？他随即嗤笑一声，晃了晃脑袋：“你拿什么还？
你家里除了那半袋发霉的玉米面，还有啥？我可告诉你，麻纸上黑纸白字写得清清楚楚，
还不上钱，这南屋就归我了。”“不就两块袁大头。” 林砚靠在门框上，语气平淡得很，
“别说两块，二十块我也能拿出来。你就等着年三十拿钱就行，别天天在院里指桑骂槐，
难听。”阎埠贵被噎得一口气没上来，看着林砚这胸有成竹的样子，心里反倒犯起了嘀咕。
难不成这小子真有什么来钱的路子？他哼了一声，背着手甩脸子走了，心里却打定主意，
年三十他要是拿不出钱，立马就找中院的易中海评理，说什么也要把这房子攥在手里。
林砚看着他的背影，压根没往心里去。两块袁大头，对他来说，就是一锅酱牛肉的事儿。
但他没打算现在就出手。1948 年的北平，金圆券贬得跟废纸似的，物价一天涨三回，
街上乱得很，军警天天查投机倒把，私卖肉食是顶风作案，被抓住了可不是闹着玩的。
小打小闹摆摊卖卤货，赚不了几个钱，还容易惹一身麻烦，不符合他躺平的初衷。
他要的是稳，是光明正大的赚钱，是没人敢随便招惹的靠山。记忆里，离这不远的东四牌楼，
有一家福源号副食铺，是北平城里数得上号的大铺子，背后有官家背景，
就算现在城里乱成这样，他家的铺子照样天天开门，稳得很。福源号里有个卤味柜，
一直没找到合适的师傅，现有的师傅做出来的卤货，寡淡无味，肉腥气都去不干净，
生意一直半死不活，掌柜的赵德顺天天愁得慌。要是能进福源号当卤味师傅，拿固定工钱，
有铺子当靠山，不用担风险，活儿也不多，正好完美契合他的躺平目标。林砚打定主意，
回屋插上了门。意识沉入空间，先舀了一勺自己攒了二十年的酱卤老汤。
这锅老汤是他的命根子，二十年里每天续料续水，卤过上千斤的好肉，香得入骨，
是外面那些清汤寡水的卤汤拍马也赶不上的。又拿了一块新鲜的牛腱子，用凉水泡上排血水，
配了个基础卤料包：汉源贡椒、广西秋八角、厚皮油桂、白蔻、砂仁、荜拨，十几味香料，
配比精准到克，全是他用了二十年的黄金方子。外面天渐渐黑了，院里热闹了起来。
何大清扯着嗓子骂傻柱烧火没看住，贾家的鸡咯咯叫，
阎埠贵家两口子趴在桌上算过年的粮食，算盘珠子打得噼啪响。林砚屋里，
小煤炉上的铁锅咕嘟咕嘟响着，酱牛肉的香气混着香料的醇厚味道，顺着门缝，
一点点飘了出去。先是隔壁中院养的那条土狗，汪汪叫着扒南屋的墙根，然后，
中院的门帘 “哗啦” 一声被掀开了。何大清抽了抽鼻子，眼睛瞬间瞪得溜圆：“我操，
这他妈什么味儿？这么香？”第 3 章 满级号屠杀新手村何大清是轧钢厂食堂的大厨，
干了二十年红案，鼻子比狗还灵。这股香味太绝了。先是醇厚的肉香，不腥不膻，
裹着八角桂皮的复合香气，还有一丝若有若无的麻香，勾得人嗓子眼直发痒，
口水瞬间就涌出来了。他活了四十多年，别说吃，连闻都没闻过这么香的肉！“爹，
你闻啥呢？” 傻柱凑过来，也抽了抽鼻子，瞬间也直了眼，“我去！这也太香了吧？
谁家炖肉呢？”“还能谁家！” 何大清眼睛往南屋的方向瞟，“前院那林小子家！
这小子穷得叮当响，哪来的肉炖？还炖得这么香？”爷俩扒着中院的门，往林砚的南屋瞅，
院里其他人家也闻着味儿了，一个个掀开门帘，伸着脖子往这边看。
阎埠贵家两口子也出来了，三大妈抽着鼻子，一脸不敢信：“真是林砚那屋飘出来的？
他连窝头都吃不上，还能炖肉？”阎埠贵的三角眼眯了起来，心里更嘀咕了。
这小子难道真藏了什么好东西？屋里的林砚，压根没管院里的动静。
他把卤好的酱牛肉捞出来，放在案板上晾着。牛腱子肉收得紧紧的，
切开是漂亮的金钱腱纹理，裹着琥珀色的卤汁，油光锃亮，咬一口，肉烂而不柴，
筋糯而不硬，咸香入味，老汤的香气直接渗到了肉的纤维里。林砚尝了一口，满意地点点头。
还是熟悉的味道，二十年的手艺，一点没丢。他切了半斤肉，用油纸包好，
剩下的连肉带汤全收进了空间里，又把屋里的炉子收拾干净，半点痕迹都没留。第二天一早，
天刚蒙蒙亮，林砚揣着油纸包，就出了门，直奔东四牌楼的福源号。福源号已经开门了，
铺面敞亮，柜台擦得锃亮，里面摆着粮油、酱菜、糖果，最里面的卤味柜里，
稀稀拉拉摆着几块颜色发乌的酱肉，看着就没什么食欲。掌柜的赵德顺正站在卤味柜旁边，
皱着眉头骂师傅：“你看看你做的这叫什么玩意儿？放了一天就发乌，腥气都没去干净，
一天卖不出去半斤，我雇你过来是吃干饭的？”被骂的老师傅低着头，
一脸不服气：“掌柜的，北平城里的卤味都这么做，人家全聚德的酱肉也就这个味儿，
你还想做出花来？”“放屁！” 赵德顺气得拍柜台，“人家全聚德是做烤鸭的！
我要的是能撑起铺子的卤味师傅！”林砚走了过去，敲了敲柜台：“赵掌柜，
我是来应聘卤味师傅的。”赵德顺回头，看着眼前这个二十岁左右的年轻小伙子，愣了一下，
随即皱起了眉：“你？毛都没长齐，会做卤味？”旁边的老师傅嗤笑一声，
上下打量着林砚：“小子，别是来骗吃骗喝的吧？我干了三十年卤味，都不敢说自己做得好，
你一个娃娃，会个屁？”林砚没跟他废话，直接把手里的油纸包放在柜台上，打开。瞬间，
浓郁的酱牛肉香气，直接铺满了整个铺子。刚才还吵吵嚷嚷的铺子，瞬间安静了。
赵德顺的眼睛一下子直了，死死盯着油纸上的酱牛肉，纹理漂亮，油光锃亮，光闻味儿，
就比他吃过的所有卤味都强上一百倍！“尝尝。” 林砚递过去一把小刀。
赵德顺手抖着切了一小块，放进嘴里。肉一入口，他眼睛瞬间瞪得溜圆，差点叫出声来。
咸香醇厚，肉烂筋糯，一点腥气都没有，香料的味道和肉香完美融合在一起，一点都不抢戏，
越嚼越香，咽下去之后，嘴里还留着回甜！他活了五十多年，从来没吃过这么好吃的酱牛肉！
“你…… 你这手艺……” 赵德顺看着林砚，说话都打颤了，“师傅！你是真师傅啊！
”旁边的老师傅脸都白了，也赶紧切了一块尝了尝，一口下去，脸瞬间涨成了猪肝色，
一句话都说不出来了。他干了三十年卤味，跟人家这手艺比，连提鞋都不配！林砚擦了擦手，
语气平淡：“赵掌柜，我应聘卤味师傅，工钱你看着给，我只有一个要求，
我只负责调汤卤货，其他杂活，我不干。”“干！必须干！” 赵德顺一拍柜台，
生怕林砚跑了，“工钱一个月五块袁大头！管两顿饭！杂活全让学徒干！你就只管卤货！
行不行？”1948 年的北平，五块袁大头，够普通人家过半年的好日子了。
林砚点点头：“行。明天我过来上工。”他刚转身要走，赵德顺赶紧拉住他，
一脸讨好：“师傅！您这牛肉，能不能卖给我？我给高价！一块袁大头一斤！”林砚笑了笑，
把剩下的牛肉都留给了他，拿了两块袁大头，转身出了铺子。开局的债，够还了。他刚走，
福源号门口就排起了长队，酱牛肉的香气飘了半条街，不到半个时辰，剩下的几斤牛肉，
就被抢光了。而林砚回了四合院，刚进院门，就被阎埠贵拦住了。
阎埠贵看着他手里攥着的袁大头，眼睛都直了，三角眼眯起来，阴阳怪气地说：“林砚，
你这钱，来路正不正啊？别是干了什么犯法的事儿吧？”林砚抬了抬眼皮。刚解决了工作，
就有人送上门来找不痛快了。第 4 章 呐，这就叫专业阎埠贵盯着林砚手里的袁大头，
心里又嫉妒又犯嘀咕。这小子昨天还穷得叮当响，今天就拿着袁大头回来了？这才半天功夫，
哪来的钱？难不成真去干了偷鸡摸狗的事儿？要是真犯了法，他这债主也得受牵连！
“三大爷，管好你自己的事就行。” 林砚绕开他，往南屋走，“年三十之前，钱肯定还你，
别在这阴阳怪气。”“你站住！” 阎埠贵赶紧追上去，“你不说清楚这钱哪来的，
我就去找一大爷评理！这院里不能藏着作奸犯科的人！”他嗓门大，一喊，
院里的人都出来了。易中海背着手走了过来，一脸严肃：“怎么回事？大早上的吵什么？
”阎埠贵立马来了精神，指着林砚：“一大爷，你给评评理！这林小子昨天还吃不上饭，
今天就拿着袁大头回来了！这钱来路肯定不正！别到时候连累了咱们全院！
”院里的人瞬间议论开了，都对着林砚指指点点。贾张氏凑过来，撇着嘴说：“我就说吧，
这小子穷疯了，指不定干了什么偷鸡摸狗的事儿！咱们院里可不能留这种人！
”何大清也凑了过来，抽了抽鼻子，眼睛一亮：“我知道了！昨天那肉香，
就是这小子屋里飘出来的！他肯定是偷了人家的肉，转手卖了！”一群人你一言我一语，
直接就给林砚定了罪，一个个义正言辞，就等着林砚认罪。换了原主，
这会儿早就吓得腿软了，说不出话来。但林砚只是靠在门框上，看着这群人表演，
脸上没什么表情，等他们都说完了，才慢悠悠开口：“说完了？”易中海皱着眉，
摆出管事大爷的架子：“林砚，三大爷说的是不是真的？你这钱到底哪来的？说不清楚，
咱们就得报官了。”“东四牌楼福源号，聘我当卤味师傅，一个月五块袁大头，这是定金。
” 林砚把两块袁大头扔在八仙桌上，发出清脆的响声，“福源号的赵德顺掌柜，
北平城里有头有脸的人物，你们可以去问问，我有没有撒谎。”一句话，院里瞬间安静了。
所有人都愣住了，脸上的表情跟见了鬼似的。福源号？那可是北平城里顶有名的大铺子！
多少老师傅挤破头都想进去，这林砚一个二十岁的穷小子，竟然被聘去当卤味师傅了？
一个月五块袁大头？这比何大清在轧钢厂当大厨的工钱都高！何大清的脸瞬间涨成了猪肝色，
刚才他还说人家偷肉，结果人家是正经大铺子的师傅，手艺比他还牛？阎埠贵更是僵在原地，
三角眼瞪得溜圆，一句话都说不出来。他本来想拿捏林砚，趁机把房子弄到手，
结果人家现在成了福源号的师傅，别说两块袁大头，二十块都拿得出来！
贾张氏撇着的嘴也僵住了，看着桌上的袁大头，眼里全是嫉妒，却半个字都不敢说了。
易中海也愣了半天，才缓过神来，脸上的严肃瞬间换成了和气的笑：“原来是这样，
是个误会，林砚你有出息了，是好事，好事。”“误会？” 林砚抬了抬眼皮，看着他，
“刚才你们一个个给我定罪，说我偷鸡摸狗，要报官的时候，怎么不想着是误会？
”易中海的笑容僵在脸上，尴尬得不行。林砚扫了一圈院里的人，语气平淡，
却字字戳心：“我不管你们院里平时怎么勾心斗角，怎么演大戏，都别扯上我。
我就想安安稳稳上我的班，过我的日子。”“以后谁再往我身上泼脏水，再打我的主意，
就别怪我不客气。”“还有你，三大爷。” 林砚看向阎埠贵，“两块袁大头，年三十还你，
利息按街上的规矩算，一分都不会少你的。但你要是再在院里指桑骂槐，这钱，
你就别想要了。”阎埠贵脸都白了，赶紧点头哈腰：“是是是，林师傅，是我不对，
我不该瞎猜，你别往心里去。”刚才还围着林砚指指点点的一群人，瞬间作鸟兽散，
一个个灰溜溜地回了屋，连头都不敢抬。林砚关上门，把袁大头收了起来。跟这群人废话，
纯属浪费时间。有这功夫，不如琢磨琢磨明天上工，先把福源号的老汤底子打起来。
他不知道的是，他刚才那番话，还有福源号师傅的身份，已经在院里炸开了锅。
何大清回了屋，心里跟猫抓似的，又嫉妒又不服气。他一个干了二十年的红案大厨，
竟然被一个毛头小子比下去了？他倒要看看，这小子的卤味，到底有什么名堂！第二天一早，
林砚刚到福源号，就被赵德顺迎了进去。铺子里围满了人，全是昨天闻着味儿来买酱牛肉的，
还有不少北平城里有名的饭庄子掌柜，都想来看看，能做出这么绝的酱牛肉的师傅，
到底是什么来头。赵德顺一脸讨好：“林师傅，您可来了！您看这，全是等着买您卤的肉的！
”林砚点点头，换上围裙，走进了后厨。是时候让他们看看，什么叫真正的卤味宗师，
什么叫专业。第 5 章 这对吗？给我干哪来了福源号的后厨，收拾得干干净净，
一口大号的铁锅已经刷好了，旁边摆着赵德顺准备好的新鲜食材，牛腱子、猪肘子、土鸡，
满满当当，全是顶好的鲜货。几个学徒站在旁边，一个个伸长了脖子，满眼崇拜地看着林砚。
昨天那锅酱牛肉，已经把他们彻底征服了。赵德顺跟在后面，一脸小心翼翼：“林师傅，
您看这些东西够不够？不够我再让人去买！”“够了。” 林砚扫了一眼食材，
先拿起一块牛腱子，“先把肉用凉水泡上，十二个小时，中间换四次水，把血水彻底泡干净，
这是第一步，也是最关键的一步。血水去不干净，肉再怎么卤都有腥气。
”几个学徒赶紧点头，拿笔把这话记下来，跟听圣旨似的。旁边原来的老卤味师傅，
也凑在旁边，竖着耳朵听，半点不服气都没了。昨天那一口酱牛肉，已经把他彻底打服了。
林砚没藏私，也不怕他们学。卤味这东西，方子是基础，功夫全在细节里。
火候、时间、香料的配比、老汤的养护，差一点，味道就天差地别。就算把方子给他们，
没有二十年的功夫，也做不出他这个味道。他先配了基础的酱卤料包，十几味香料，
该炒的炒，该焙的焙，该打碎的打碎，每一步都精准到极致。然后起锅烧水，焯肉去腥，
撇净血沫，再把炒好的糖色、卤料包、还有他从空间里拿出来的一小勺百年老汤，
一起放进锅里。就那一小勺老汤下锅，瞬间，整个后厨都被浓郁的香气填满了。
几个学徒眼睛都直了，抽着鼻子，口水都快流出来了。赵德顺站在门口，闻着这味儿，
激动得手都抖了。他知道，自己这是捡到宝了！这手艺，别说北平城，就算是全中国，
也找不出几个能比的！林砚守着锅，调整着火候，什么时候大火烧开，什么时候小火慢卤，
什么时候关火焖肉，分毫不差。他这边卤着肉，前厅已经排起了长队，
从铺子门口一直排到了街对面，全是来买卤味的。“掌柜的！昨天的酱牛肉还有没有？
我专程从西城赶过来的！”“赵掌柜！我要十斤酱牛肉！多少钱都无所谓！
”“我是全聚德的掌柜的，想跟你们家卤味师傅聊聊，能不能合作？
”赵德顺在前厅忙得脚不沾地，脸上的笑就没停过。以前冷冷清清的卤味柜，
现在成了铺子里最火的柜台，照这个势头，用不了多久，福源号的卤味，
就能传遍整个北平城！中午时分，第一锅卤货出锅了。酱牛肉、酱肘子、卤土鸡，油光锃亮，
香气扑鼻，刚摆到柜台里，就被抢疯了。不到半个时辰，满满一锅卤货，卖得干干净净。
赵德顺算了算账，就这一锅卤货，赚的钱，比以前整个铺子半个月赚的都多！他跑到后厨，
对着林砚就差鞠躬了：“林师傅！您真是活神仙啊！以后您就是我们福源号的定海神针！
工钱我给您涨到一个月八块袁大头！不！十块！”林砚正在洗锅，
闻言笑了笑：“工钱就按之前说的来，我只有一个要求，每天我只卤一锅，卖完就收，
多了不做。”他可不想为了多赚点钱，天天累得要死，违背了自己躺平的初衷。每天卤一锅，
两个时辰就完事，剩下的时间，全是自己的，多舒服。赵德顺愣了一下，
赶紧点头：“行行行！都听您的！您说怎么来就怎么来！”别说是一天一锅，
就算是三天一锅，他也愿意！只要林师傅在，福源号的牌子就倒不了！
下午太阳快落山的时候，林砚揣着工钱，拎着一小包卤好的猪耳朵，慢悠悠回了四合院。
刚进院门，就闻到一股糊味，然后就是何大清骂街的声音。只见中院的炉子旁边，
何大清看着锅里黑乎乎的肉，脸黑得跟锅底似的，傻柱站在旁边，低着头挨骂。
原来何大清昨天闻了林砚的卤味，不服气，今天也照着样子卤牛肉，结果又是炒糖色炒糊了，
又是香料放多了发苦，好好的牛肉，卤成了一锅黑乎乎的炭，腥气都没去干净。
林砚没当回事，拎着东西就往南屋走。结果何大清一眼看见他了，立马喊住了他，
语气带着不服气：“林小子，你站住！”林砚停下脚步，回头看他。何大清走过来，
梗着脖子，一脸不服：“我问你，你那卤味，到底放了什么东西？怎么就那么香？
是不是放了什么见不得人的玩意儿？”林砚看着他，笑了。自己手艺不行，
还怪别人东西不对？他刚要开口，就看见阎埠贵、易中海、贾家的人，全围了过来，
一个个伸长了脖子，等着看热闹。林砚拎起手里的油纸包，打开，
卤猪耳朵的香气瞬间飘了出来。他看着何大清，慢悠悠开口：“想知道？行啊。我教你。
”“你？教我？” 何大清愣了一下，随即嗤笑一声，“我干了二十年红案，
还用你个毛头小子教？”“哦？那你卤的肉，怎么跟炭似的？”一句话，
直接戳中了何大清的痛处，他脸瞬间涨得通红，周围的人都忍不住笑出了声。
林砚晃了晃手里的猪耳朵，语气平淡：“别说我欺负你。明天我带点料，咱们就在院里，
当着所有人的面，各卤一锅肉，让大家尝尝，看看谁的手艺好。”“你敢不敢？
”何大清瞬间红了眼，想都没想就喊：“有什么不敢的！比就比！我还怕你个毛头小子不成？
”院里的人瞬间炸开了锅。轧钢厂的大厨何大清，跟福源号的卤味师傅林砚，
要在院里比厨艺了！这热闹，可太大了！林砚看着何大清气急败坏的样子，心里毫无波澜。
跟他比卤味？这不是满级号进新手村，纯纯降维打击吗？
第 6 章 馋哭整条胡同这场厨艺比试，一夜之间就传遍了整条聋儿胡同。第二天一早，
天刚亮，四合院就挤满了人，不光院里的住户，隔壁胡同的街坊邻居都来了，里三层外三层，
围着中院的炉子，等着看热闹。何大清早早就起来了，把自己压箱底的家伙事儿都搬出来了，
锅碗瓢盆摆了一桌子，香料、酱料摆得整整齐齐，一副势在必得的样子。他心里憋着一股劲。
他是轧钢厂食堂的大厨，正经红案师傅，干了二十年，在这一片也是有名号的。
要是输给一个二十岁的毛头小子，他以后还怎么在这一片混？今天这场比试，他必须赢！
院里的三大爷阎埠贵，主动当起了裁判，背着手站在中间，清了清嗓子：“今天这场比试，
咱们公平公正，就比卤牛肉，谁做的好吃，大家说了算！”中院一大爷易中海，也坐在旁边，
一脸严肃，实则心里也好奇得很。他也想看看，这个突然冒出来的林砚，手艺到底有多厉害。
贾张氏抱着胳膊，撇着嘴跟旁边的人嘀咕：“我看这小子就是哗众取宠，他能比何师傅厉害？
何师傅可是轧钢厂的大厨！”“那可不好说，昨天福源号都排满了队，听说他做的卤味，
半条街都闻着香！”正议论着，林砚从南屋走了出来。他手里就拎了一个小布包，
还有一口小小的铁锅，除此之外，什么都没带。众人都愣了。这就来比试了？
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